La elaboración de chifles en Piura continúa mostrando una expansión sostenida, convirtiéndose en una de las actividades agroindustriales más dinámicas de la región. De acuerdo con el Área de Estudios Económicos de la Cámara de Comercio de Piura, el sector no solo incrementó su volumen de producción durante los últimos años, sino que también diversificó su oferta y amplió su presencia en el mercado nacional e internacional.
Crecimiento productivo y nuevas variedades
Durante los últimos dos años, varias unidades económicas lograron duplicar su producción, impulsadas por una demanda creciente y por la incorporación de nuevas presentaciones. Aunque el chifle tradicional elaborado a base de plátano sigue siendo el principal producto, los productores han introducido alternativas elaboradas con yuca y camote, lo que ha permitido expandir la oferta y captar nuevos segmentos de consumo.
En el caso del chifle de plátano, la intensidad del sabor varía según la madurez del fruto, lo que genera versiones más dulces o más saladas. Esta versatilidad ha favorecido la apertura de nuevos puntos de venta en mercados locales, aeropuertos, centros comerciales, ferias y establecimientos asociados a operadores logísticos.
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Mercado nacional en expansión
Actualmente, Piura abastece principalmente a Lima, donde se concentra cerca del 80 % del consumo nacional. El sector ofrece presentaciones que van desde los 125 hasta los 500 gramos, además de formatos especiales para tiendas gourmet y cadenas comerciales. A medida que el mercado se amplía, la actividad genera un movimiento económico que involucra a transportistas, distribuidores, proveedores de empaques y servicios logísticos.
Cadena productiva diversa y marcada por la informalidad
La industria del chifle se sostiene sobre una estructura empresarial heterogénea. Convergen pequeños talleres artesanales, microempresas que han logrado formalizarse y plantas procesadoras de escala media, algunas de las cuales superan los 50 trabajadores. Sin embargo, la falta de registros oficiales impide conocer el número exacto de trabajadores debido al elevado nivel de informalidad, especialmente entre los productores artesanales.
Aun con estas limitaciones, el sector se mantiene como un eje relevante de la economía regional por su aporte al empleo, al autoempleo y al aprovechamiento del plátano como materia prima.
Exportaciones mantienen una tendencia positiva
Entre enero y septiembre de 2025, las exportaciones de chifles desde Piura alcanzaron 163.9 mil dólares, equivalentes a más de 40 toneladas. Este monto supera ampliamente los resultados obtenidos en 2022 y 2023, aunque todavía no iguala el máximo histórico registrado en 2021, cuando las ventas al exterior superaron los 430 mil dólares.
Con este desempeño, los chifles representan alrededor del 6 % del total exportado dentro del grupo de snacks, consolidándose como un producto con alto potencial de crecimiento.
Empresas exportadoras y presentaciones enviadas
En la actualidad, Industrias Agrícolas S.R.L. es la única empresa regional que mantiene envíos continuos al exterior, concentrando toda la oferta exportable desde 2022. Años atrás, otras empresas como Paita Foods S.A.C. y Piura Foods S.A.C. también participaron activamente, siendo esta última la que lideró los envíos en 2021.
Las exportaciones incluyen chifles salados, picantes, dulces y versiones con sabores innovadores como jalapeño o leche de tigre. Pese a esta diversidad, los chifles salados continúan encabezando la demanda internacional. Paralelamente, varias empresas que actualmente abastecen el mercado local ya evalúan dar el salto a la exportación en los próximos años.
Principales destinos internacionales
En los últimos cinco años, el chifle piurano llegó a cuatro mercados: Estados Unidos, Canadá, España e Italia. Aunque Estados Unidos dominó las compras en 2021, su participación disminuyó gradualmente y permitió que Canadá se posicione como principal destino.
Según cifras de SUNAT, entre enero y septiembre de 2025, Canadá concentró el 72 % de los envíos, mientras que Estados Unidos absorbió el 28 %. España mantuvo compras regulares en periodos anteriores y el mercado italiano registró operaciones únicamente en 2021.
