Si tienes una reunión con amigos o familiares, para estas tardes de verano una buena opción para departir es un aguaymanto sour. A continuación te traemos una receta muy fácil de preparar.
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¿Qué es el aguaymanto?
El aguaymanto es una fruta pequeña, redonda y de color anaranjado intenso, cubierta por una cápsula natural similar a un farolillo. En otros países también es conocido como uchuva o physalis.
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Originario de la región andina, especialmente cultivado en Perú, Colombia y Ecuador, el aguaymanto destaca por su sabor ácido con matices dulces y ligeramente cítricos. Además, es una fuente importante de vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que lo convierte en un ingrediente atractivo tanto en gastronomía como en coctelería.
Origen del Aguaymanto Sour
El Aguaymanto Sour nace como una reinterpretación del Pisco Sour, considerado uno de los cócteles más emblemáticos del Perú. Al mantener la estructura base del sour —licor, cítrico, endulzante y clara de huevo— y sustituir o complementar el limón con jugo de aguaymanto, se obtiene una versión más frutal y aromática.
Esta variante no es tradicional en términos históricos, pero forma parte de la evolución de la coctelería peruana, que busca revalorizar insumos locales y adaptarlos a preparaciones modernas.
Ingredientes:
- 13 cubos de hielo
- 8 onzas de pisco macerado de aguaymanto
- 2 onza de Cointreau
- 1 onza de jugo de limón
- 1 onza de jarabe de goma
- 1 clara
- 2 aguaymantos
Preparación del aguaymanto sour:
Lleve dos copas al refrigerador. Ponga cinco cubos de hielo en la coctelera y deje enfriar durante un minuto. Deséchelos y agregue el pisco macerado, el Cointreau, el jugo de limón, el jarabe de goma, la clara y los cubos de hielo restantes. Bata de ocho a diez segundos. Sirva colando en las copas que enfrió. Decore con un aguaymanto en el borde de cada copa.
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