Durante los fríos días de invierno, nada como una exquisita sopa para revitalizarnos, y si esta incluye ingredientes del mar, como el cangrejo, aún mejor. Este manjar no solo deleita nuestro paladar, sino que también nos aporta los nutrientes esenciales para llenarnos de vitalidad. A continuación, te presentamos cómo preparar un sabroso chupe de cangrejo con una receta sencilla.
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Ingredientes para el chupe de cangrejo
- 1 docena de cangrejos
- 1kg de habas
- 1 ramita de huacatay
- 3 und de choclos
- ½kg de arroz
- 1 und de cebolla
- 1 cucharada de ajos
- ¼kg de queso
- 1 tarro de leche
- 1 lt de fondo de pescado
- 1 cuchara de ají amarillo
- 1 cuchara de ají especial.
¿Cómo preparar el chupe de cangrejo?
- Para el aderezo, comienza dorando la cebolla picada. Añade los ajos, una cucharada de ají amarillo y ají panca, seguido del fondo de pescado y sal al gusto.
- Agrega el zapallo cortado en cuadrados y el choclo cortado en rodajas, el arroz, una rama de huacatay.
- Después de este paso, hierve todo por ½ hora y 5 minutos antes agregar los cangrejos apagar la cocina y agregar el queso y leche.
- Por último empieza a servir.
¿Cuáles son los beneficios del cangrejo?
Dentro de la variada gama de mariscos, el cangrejo destaca como una verdadera gema culinaria. Hay una gran diversidad de estas criaturas, tanto de agua dulce como salada.
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Los cangrejos de río, más esbeltos y alargados, son un elemento tradicional en la gastronomía española, aunque actualmente enfrentan amenazas a su existencia; por otro lado, los cangrejos de mar, con un cuerpo más plano y oval, son frecuentes en la región mediterránea.
La carne del cangrejo es altamente valorada por su exquisito sabor y se utiliza en una amplia variedad de platos, sobresaliendo aquellos que incorporan arroz, picadillos, ensaladas o cangrejo preparado al ajillo. Tanto las especies fluviales como las marinas son notables por su rica composición nutricional.
