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    Pavo con tallarín y chifles: aprende a preparar este clásico piurano

    Laura Pingo Távara17 marzo, 2024Updated:17 marzo, 2024
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    Con esta receta de pavo con tallarines ya no necesitarás de salir a comer fuera. Aprende a preparar este clásico platillo piurano.
    Con esta receta de pavo con tallarines ya no necesitarás de salir a comer fuera. Aprende a preparar este clásico platillo piurano.
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    La ciudad de Piura debe ser la única ciudad del Perú donde existan los famosos agachaditos o huariques especializados en pavo, específicamente pavo con tallarines y chifles. Por otro lado, este platillo no solo se puede comer por fiestas navideñas sino durante todo el año. El pavo con tallarín y chifles suele disfrutarse a la hora del desayuno, almuerzo o lonche con un buen café pasado. 

    Esta clásica receta de la gastronomía piurana está acostumbrada a comerse luego de misa o en reuniones familiares además de la Navidad. Y como naturaleza de los piuranos no faltaba más, hacerte tu recalentado con la carne sobrante y prepararte tus ricos sanguches y su aguadito. Sigue leyendo la nota y aprende a preparar este imperdible.

    Leer más: Los consejos de las paverías piuranas para preparar un rico pavo navideño

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    Leer más: Pepián de pavo: aprende cómo preparar este riquísimo plato

    Pavo con chifles y tallarines preparado por Mayra Flores, chef piurana del restaurante limeño Shizen Barra Nikkei.

    Ingredientes:

    • 1 pavo de corral mediano
    • Ají panca molido
    • Vinagre
    • Ajos
    • Aceite
    • 1 cucharada de sal
    • ½ cucharadita de comino
    • ½ cucharadita de pimienta
    • ½ kg de tallarines cocidos
    • Chifles

    Preparación:

    • El día anterior, macera el pavo con los jugos mezclados del ají panca, sal, pimienta, comino, vinagre, aceite y ajos.
    • Calienta el horno a 180°C y coloca el pavo en una fuente para horno.
    • Al terminar con este paso, lleva el pavo al horno y déjalo cocinar por 1 hora o hasta que esté listo.
    • Sancocha los tallarines de la forma convencional.
    • Mezcla los tallarines listos con parte del jugo del pavo. Rectifica la sazón de la sal.
    • En un plato, sirve una porción de tallarines con trozos del pavo y un poco de chifles. Báñalo todo en el aderezo del pavo.

    Mayra Flores es piurana, chef y socia de Shizen Barra Nikkei.

    Leer más: Pavo con chifles: El tradicional Mixto con pavo de ´Café Norteño´

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    comida norteña Gastronomía pavo con chifles recetas
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