El sector gastronómico continúa mostrando señales positivas de crecimiento en el país. De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la actividad de restaurantes registró un crecimiento de 5,05% durante mayo de 2026, impulsada por una mayor demanda en pollerías, cevicherías, cafeterías, restaurantes turísticos y negocios de comida regional.
En la región Piura, este escenario representa una importante oportunidad para los emprendedores gastronómicos, especialmente, en ciudades como Piura, Sullana, Paita y Talara, donde existe una creciente preferencia por propuestas gastronómicas que combinan sabor, identidad regional y experiencias diferenciadas para el consumidor.
Estrategias comerciales
Freddy Cordova, docente de la carrera de Administración de Empresas de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), comparte cinco estrategias comerciales que pueden ayudar a los negocios gastronómicos a atraer más clientes, fortalecer su posicionamiento y generar una experiencia que impulse su crecimiento.
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Fortalece tu presencia digital
Contar con una ubicación actualizada en Google Maps, publicar contenido en redes sociales como TikTok e Instagram, mostrar fotografías reales de los platos e incentivar las reseñas de los clientes contribuye a incrementar la visibilidad del negocio y generar confianza antes de la visita.
La primera impresión vende
Un personal capacitado para orientar al cliente desde su llegada, ambientes limpios, señalización clara y un espacio cómodo influyen en la primera impresión y aumentan las posibilidades de fidelizar al comensal.
Convierte el servicio en una experiencia
La presentación de los platos, la rapidez en la entrega de los pedidos y una atención cercana, sin resultar invasiva, generan mayor satisfacción y pueden incentivar un mayor consumo durante la visita.
Mantén el vínculo después de la compra
Solicitar la opinión de los clientes, agradecer su preferencia y compartir promociones exclusivas o saludos por fechas especiales ayuda a fortalecer la relación con el consumidor y favorece su retorno al establecimiento.
Crea una comunidad alrededor de la marca
Organizar actividades temáticas, destacar los insumos y la gastronomía local, así como compartir historias del negocio y contenido generado por los propios clientes (con su autorización), permite fortalecer el vínculo con el público y convertir a los consumidores en promotores de la marca.
“En la gastronomía actual, el éxito no depende únicamente de la sazón. Los negocios que entiendan todo el recorrido del cliente. serán los que lideren el crecimiento del sector gastronómico en el norte de Piura durante los próximos años. La verdadera ventaja competitiva está en la experiencia que cada negocio sea capaz de ofrecer”, concluye Córdova.
