La mesa de Año Nuevo reúne a las familias y concentra gran parte de la atención durante las celebraciones. En este contexto, las ensaladas para la cena de Año Nuevo cumplen un papel importante como acompañamiento. Estas preparaciones destacan por su practicidad, su aporte nutricional y su variedad. Además, ayudan a equilibrar los platos principales.
Ensaladas tradicionales para la cena de Año Nuevo
Entre las preparaciones más conocidas destaca la ensalada de frutas y vegetales. Esta opción combina papa, manzana, arvejas y frutos secos. Para su elaboración, los ingredientes se cocinan previamente y luego se mezclan con mayonesa y jugo de limón. El resultado es una preparación de textura cremosa y sabor equilibrado.
Otra alternativa frecuente es la ensalada rusa, una preparación clásica presente en muchas mesas peruanas durante fin de año. En esta receta, se combinan papas, betarragas, zanahorias, arvejas y vainitas. Estos ingredientes se integran con un aderezo ligero preparado con mayonesa y leche, lo que aporta una consistencia más suave.
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La ensalada de fideos también se presenta como una opción práctica para acompañar carnes al horno. En este caso, la pasta se mezcla con jamón, verduras cocidas y queso. Luego, se añade un aderezo elaborado con yogurt griego, jugo de limón y especias, que aporta frescura al conjunto.
Ensaladas creativas y nutritivas con ingredientes locales
Entre las propuestas contemporáneas destaca la ensalada agridulce de quinua y hortalizas, en la cual se incorporan quinua blanca y rosada, col morada, zanahoria y frutos secos. La preparación es complementada con una vinagreta elaborada con vinagre rojo, mostaza y miel, aportando contraste de sabores y una presentación más elaborada.
También se incluye la ensalada de yuca y papa con vinagreta de yogurt griego al culantro, una combinación que integra tubérculos cocidos, frutas y frutos secos. Esta receta es acompañada por una salsa fresca preparada con yogurt, cítricos y especias, permitiendo un equilibrio entre cremosidad y acidez.
Finalmente, la ensalada de choclo, piña y palta se presenta como una opción ligera. En esta preparación, el choclo sancochado es combinado con piña en almíbar y palta fresca, logrando un acompañamiento que suele ser servido junto a carnes como el pavo.
