El mundo de la gastronomía peruana perdió a una de sus mejores exponentes. La reconocida chef peruano-japonesa Angélica Wakabayashi de Sasaki falleció el 11 de junio de 2025, a los 87 años. Su familia confirmó la noticia a través de un comunicado, destacando su legado como exponente fundamental de la cocina japonesa y nikkei en el país.
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Desde los años 70, Wakabayashi fue una de las primeras en enseñar cocina japonesa adaptada al paladar y los ingredientes peruanos. Su enfoque casero y práctico, sumado a su carisma, la llevó a impartir talleres en instituciones como la AELU y a colaborar con marcas como Ajinomoto y Panasonic. Fue, además, pionera en la incorporación del microondas como herramienta de cocina, facilitando a muchas familias el acceso a una gastronomía moderna sin perder las raíces tradicionales.
La Asociación Peruano Japonesa expresó sus condolencias a la familia mediante un mensaje público: “Su amplia trayectoria como referente de la cocina japonesa, nikkei e internacional será recordada como un legado invaluable que trascendió generaciones, difundiendo con pasión y excelencia la cultura culinaria en el Perú”.
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Wakabayashi también se convirtió en una figura televisiva muy querida, participando durante años en programas culinarios, lo que le permitió acercar aún más la cocina nikkei al gran público. Posteriormente, compartió su experiencia como docente en el Instituto Gastronómico D’Gallia, donde formó a nuevas generaciones de chefs.
Más allá de su talento en la cocina, Angélica Wakabayashi simbolizó el puente cultural entre Perú y Japón. Demostró cómo la gastronomía puede ser un vehículo de integración y memoria. Con más de cuatro décadas de trayectoria, deja una huella imborrable en la historia culinaria del país.
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