No cabe duda de que la gastronomía piurana es una de las mejores del Perú. Al ser una ciudad costera, la influencia del mar a pocos kilómetros ha influido en nuestra gastronomía. Como resultado, apareció la Ronda Marina.
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Julio Salazar, propietario de la cevichería- pollería Dr. Cebolla, nos cuenta cómo preparar su plato bandera.
Ingredientes:
– ¼ de kilo de pescado – jugo de limón – 1 ají amarillo de leche – 125 mililitros de leche – 1 diente de ajo, picado finalmente – 2 ramas de perejil
-¼ de pulpo en láminas – aceite de oliva – ají amarillo al gusto – 1 diente de ajo picado – 2 ramas de cilantro.
-Choros al gusto
Preparación:
- En un tazón agregar el pescado, jugo de limón, el ají amarillo, la leche y el ajo. Espolvorear con perejil.
- Aderezar el pulpo con aceite de oliva, ají amarillo, ajo y espolvorear con perejil.
- Colocar el tiradito, el pulpo al olivo y el ceviche, por separado, en conchas sobre una bandeja con hielo. Adornar el ceviche con elote, los choros al rededor del plato, el tiradito con camote y el pulpo con aguate.
Puedes encontrar este plato y más en el Dr. Cebolla, Calle Lima 1065, Piura, o llamar al 969 639 896.
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