La causa limeña con pulpo al olivo une lo mejor de la cocina criolla y marina del Perú. Además, combina la suavidad de la papa amarilla con el toque cítrico del limón y el picor del ají amarillo. Por otro lado, la textura del pulpo contrasta con la intensidad de la salsa al olivo, creando un equilibrio perfecto. Así, cada bocado ofrece frescura, sabor y tradición. Finalmente, su preparación sencilla la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
Ingredientes para la causa de pulpo al olivo (3 raciones)
- 5 papas amarillas grandes
- 4 cucharadas de ají amarillo licuado
- 2 huevos duros
- 1 palta
- 1 pulpo
- Aceitunas de botija al gusto
- Mayonesa (casera o comprada)
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
1. Sancocha las papas en abundante agua hasta que estén suaves.
2. En otra olla, hierve el pulpo entre 25 y 35 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que alcance una textura tierna.
3. Pela las papas y prénsalas. Añade sal, pimienta, ají amarillo y jugo de limón. Mezcla con las manos hasta integrar todo.
4. Licúa las aceitunas junto con la mayonesa hasta obtener una salsa al olivo cremosa.
5. Corta los tentáculos del pulpo en láminas o trozos pequeños y báñalos en la salsa al olivo con un chorro de aceite de oliva. Rectifica la sazón.
6. Forma la base de la causa con la mezcla de papa.
7. Agrega una capa de huevo picado y otra de palta en láminas. Encima, coloca el pulpo con la salsa al olivo.
8. Cubre con una segunda capa de papa y decora con más salsa al olivo, pulpo, huevo o palta al gusto. Refrigérala antes de servir.
Consejos para servir la causa al olivo
La causa de pulpo al olivo se disfruta mejor fría y con un toque final de aceite de oliva. Puede presentarse en moldes individuales o en una fuente grande, acompañada de una ensalada ligera o chicha morada. Este plato representa la fusión perfecta entre la cocina marina y tradicional peruana, ideal para compartir en reuniones o celebraciones.
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