El pollo a la brasa es un plato muy querido para los peruanos. En esta nota te enseñamos como prepararlo en tu casa. Cocina aquí.
La cuarentena decretada por el Gobierno con el fin de mitigar la propagación del coronavirus es una buen excusa para darte un tiempo e innovar en la cocina con recetas en casa, que le den sabores únicos a tu almuerzo.
Durante estos días, una buena opción para preparar es el tan aclamado pollo a la brasa, un platillo que comúnmente se compra en las pollerías, pero que también puedes preparar desde la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
Un pollo mediano, 1/2 cucharada de pimienta negra entera, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de sillao, 1/2 cucharada de sazonador, 1/2 cucharada de orégano en polvo, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharadita de ají panca molido, 1/2 taza de cerveza negra. agua, sal a gusto, mantequilla y papas blancas.
Preparación
1. Mezclar agua con sal.
2. Colocar el pollo en un bol.
3. Cubrir el pollo con el agua con sal.
4. Dejar reposar por 30 minutos.
5. Aplastar la pimienta negra hasta que quede polvo.
6. Picar el romero lo más chico posible.
7. Colocar la pimienta negra, el romero y sal a gusto en un bol.
8. Añadir el comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra.
9. Mezclar.
10. Retirar el pollo del agua y dejar escurrir por unos minutos.
11. Colocar el pollo en un bol y añadirle la mezcla previa.
12. Bañar al pollo con la mezcla: dentro, fuera y debajo de la piel.
13. Dejar marinar por 3 horas.
14. Colocar el pollo en una fuente de pirex.
15. Añadirle mantequilla encima del pollo.
16. Meter al horno a temperatura máxima por una hora y media.
17. Colocar la crema de rocoto en la licuadora.
18. Añadir la mostaza y el huacatay.
19. Licuar.
20. Agregarle sal a gusto y seguir licuando.
21. Reservar.
22. Cortar la papa en bastones.
23. Freír.
24. Reservar.
25. Sacar el pollo del horno.
26. Servir acompañado de papas, ensalada y el ají pollero.
¿Ají de pollo a la brasa?
1 taza de crema de rocoto
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 taza de huacata
Sal a gusto
Dato Walac
Para que las papas te queden más crocantes puedes darles una primera freída hasta que estén un poco cocidas, luego las llevas a congelar y las vuelves a freír.
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