Aprende a preparar la riquísima sopa de novios

Ingredientes:

• 8 panes franceses
• 1 cabeza de cebolla grande picada en cubitos
• 3 hojas de laurel
• 4 huevos cocidos cortados en cuatro
• 2 cucharadas de ajomolido
• 2 cucharadas de aji panca molido o aceite de achiote
• 5 tazas de caldo de pollo
• 6 aceitunas y 12 pasas picadas
• 1 kg de mollejas de pollo o de gallina
• 1/2 kg de fideos espaguetis muy delgado que aquí se le llama cabello de ángel
• Sal, pimienta, comino y orégano molido al gusto

Preparación:

1. En un recipiente se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
2. Luego se estruja el pan quitándole el liquido y se reserva.
3. En una sartén se fríe los ajos, el aji panca, la cebolla, el laurel picado y orégano.
4. Se agreganlas mollejas picadas. Una vez haya tomado color se le agrega la masa de pan, se adiciona 2 o 3 tazas de caldo,  sal, pimienta y comino al gusto.
5. Se deja cocinar moviendo constantemente de 25 a 30 minutos, si es necesario se agrega más caldo de pollo. Luego se añaden las aceitunas,las pasas y el cabello de ángel.
6. Se deja cocinar por unos 8 minutos hasta que esten los fideos.
7. Debe quedar semi espeso, de lo contrario se adelgaza con más caldo de pollo.
8. Se sirve con arroz blanco y estofado de cabrito tierno o también puedes reemplazarlo con un estofado de carne. Se decora con un pedazo de huevo.

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