Cada primer sábado de febrero, el Perú celebra el Día Nacional del Pisco Sour, y Piura se sumó a esta conmemoración con una agenda que combina tradición, creatividad e identidad regional. Concursos especializados, ferias gastronómicas y propuestas innovadoras marcaron las actividades realizadas en la ciudad, poniendo en valor el uso de insumos locales y el rol de la región en la preparación del cóctel más representativo del país.
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Concurso Mejor Pisco Sour 2026 reconoce talento en Piura
En el marco de las celebraciones por el Día Nacional del Pisco Sour, el Gobierno Regional de Piura, a través de la Dirección Regional de la Producción (Direpro), desarrolló la IX edición del Concurso “Mejor Pisco Sour 2026”, en las instalaciones del Club Centro Piurano.
El certamen reunió a bartenders profesionales, estudiantes de gastronomía y hotelería, así como aficionados, quienes fueron evaluados por un jurado especializado bajo criterios como correcta preparación, equilibrio de sabores, presentación, técnica y respeto por la receta tradicional.
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En la categoría de bartenders profesionales, los primeros lugares fueron ocupados por María Fernanda Villalta Lloclla, del Tao Restobar; Raymundo Alexander Palacios Córdova, del restaurante La Sirena de Juan; y Luis Andy Ancajima Zapata, del Club Centro Piurano.
En la categoría de estudiantes y aficionados, los ganadores fueron Jeymi de los Ángeles Dioses Risco, del ISTP Cevatur Perú filial Piura; Fabricio Edgardo Cruz Chunga, de la UTP; y Ricardo Martín Farro Zapata, del Instituto Privado del Norte.
Durante la actividad, representantes regionales resaltaron la importancia de promover espacios que fortalezcan la identidad cultural, impulsen el desarrollo gastronómico y revaloricen el limón piurano como insumo clave en la preparación del pisco sour.
Feria del Pisco Sour fortalece identidad cultural en Piura
Como parte de la celebración, la Municipalidad Provincial de Piura organizó una feria gastronómica dedicada al Pisco Sour en el Centro Cívico de Piura – Paloma de la Paz. La actividad congregó a decenas de ciudadanos y a diversos establecimientos locales que presentaron versiones del cóctel acompañadas de platos representativos de la gastronomía regional.
Participaron restaurantes como Cevillano, D’Javy, La Mangachería, Fragata Norteña, Juanjos y El Patrón, además del Instituto Gastronómico y de Turismo Ceturgh-Perú como invitado especial.
La subgerente de Desarrollo Turístico, Liliam Seminario Cruz, destacó que el Pisco Sour “es parte fundamental de nuestra gastronomía y un aperitivo que acompaña muchos platos de la cocina peruana”, y señaló que este tipo de ferias buscan reforzar la identidad cultural y el conocimiento de las tradiciones nacionales.
Innovaciones piuranas revaloran el Pisco Sour con insumos regionales
En el marco de esta celebración, también se presentaron propuestas innovadoras que incorporan insumos característicos de la región. El restaurante El Caracol Azul, a través de su bartender Manuel Calle García, con más de 30 años de experiencia, dio a conocer nuevas versiones del Pisco Sour elaboradas con productos locales.
Entre las propuestas se encuentra el “Piuranito Sour”, preparado con yupisín de algarroba, insumo tradicional de la región; el “Canchaque Sour”, que incorpora aromas de café de altura; y el “Churre Sour”, elaborado con tamarindo piurano.
“Acá los piscos que preparamos son muy especiales, es una innovación a nuestro trago bandera y con identidad propia de nuestra Piura. No los he patentado porque la identidad del pisco sour pertenece a todos los peruanos”, señaló Manuel Calle García.
El chef ejecutivo Deyvis Solano Quintana resaltó que el Pisco Sour es un cóctel reconocido a nivel internacional y que la incorporación de insumos regionales permite fortalecer la identidad gastronómica local.
Desde la Direpro, se indicó que estas iniciativas contribuyen a fortalecer las cadenas productivas y a promover el talento local en el marco del Día Nacional del Pisco Sour.
