Durante la Semana Santa, el Ministerio de Salud (Minsa) exhorta a la población a tener especial cuidado al seleccionar, limpiar y preparar pescados y productos marinos. El mal estado de estos alimentos puede provocar intoxicaciones alimentarias, advierte el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS).
- Lee también: ¿Qué días se come pescado en Semana Santa?
El nutricionista Luis Aguilar Esenarro, especialista del INS, explicó que es fundamental identificar un pescado fresco antes de adquirirlo. Señaló que la piel debe estar brillante, sin heridas visibles y con las escamas firmemente adheridas. “Si al pasar el dedo caen muchas escamas, significa que el pescado no está fresco”, indicó.
Cómo identificar un pescado en buen estado
Aguilar recomendó evitar aquellos productos que presenten escarcha o cristales de hielo, ya que esto puede indicar un almacenamiento prolongado o una cadena de frío interrumpida.
Únete al canal de WhatsApp
Entre otras características de un pescado fresco, el especialista mencionó:
- Olor: debe ser suave y fresco. Un olor fuerte es señal de descomposición.
- Ojos: deben estar claros, brillantes y no hundidos.
- Carne: firme al tacto. Si al presionarla vuelve rápidamente a su forma, está en buen estado.
- Branquias: deben ser de color rojo intenso; si son grises o amarillentas, es preferible no adquirirlo.
El nutricionista también recomendó comprar pescado únicamente en establecimientos autorizados, con sistemas de refrigeración adecuados: entre 0°C y 4°C en refrigeradores, y mínimo -18°C en congeladores. Estos espacios deben contar con instrumentos que verifiquen la temperatura para garantizar la conservación del producto.
Beneficios del pescado en la dieta familiar
El pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, los cuales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Según las Guías Alimentarias del Minsa, se recomienda su inclusión en la dieta al menos dos veces por semana, aprovechando la variedad disponible en las regiones del país.
El Minsa destacó que el consumo de pescado es recomendable para todas las edades, con especial énfasis en niños, adolescentes, mujeres gestantes y madres lactantes, por sus propiedades nutricionales. En Semana Santa, este alimento se convierte en uno de los más consumidos a nivel nacional.
VIDEO RECOMENDADO
