Receta casera de una riquísima chicha de jora

Como buen piurano es costumbre que a la hora del almuerzo se nos antoje un buen ceviche pero no puede dejar de estar acompañado de una autentica chicha de jora. Aquí te enseñamos a preparar esta deliciosa bebida de nuestra linda Piura.

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Ingredientes:

• 1 1/5 kilo de maíz de jora
•  1 kilo de cebada
•  10 litros de agua
•  1 cucharada de clavo de olor
•  Azúcar al gusto

Preparación: 

• Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.
• En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese.
• Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.
• Una vez frío, añadir azúcar y colarlo.
• Colóquelo en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.
• Es importante remover la chicha por lo menos una vez al día.

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