El Tacu Tacu tiene un sabor peruanísimo… Y cada vez que lo probamos nos quedamos con ganas de seguir probando más de sus variantes. Y es que ya sea en su manera clásica, en salsa de mariscos, con un delicioso bisteck montado o acompañado de otras delicias, siempre nos deja queriendo más. Es por eso que aquí te enseñamos a cómo prepararlo en tres diferentes formas.

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1.- Tacu Tacu con bisteck apanado

Tacu tacu con bistec apanado

Ingredientes

  • 5trozos de tapa de lomo
  • 3panes duros, molidos
  • 24galletas de agua o de soda molidas
  • 1/2 tz.aceite
  • 1/2cebolla picada
  • 1 cda.ajo molido
  • 4 cda.ají mirasol molido
  • 500 gfrejoles canario cocidos
  • 250 garroz blanco cocido
  • 250 gsal, pimienta y comino

Preparación

Sazone la carne con sal y pimienta, y pásela por la mezcla de pan y galletas. Golpee cada trozo con un mazo, hasta obtener bistecs delgados. Páselos nuevamente por el empanizado hasta impregnar toda la carne. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartpen a fuego medio y dore los bistecs, uno por uno, durante dos minutos por cada lado. Retírelos y reserve.

Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego bajo y fría la cebolla durante cinco minutos. Añada el ajo y dore por 15 minutos más. Agregue el ají mirasol, sazone con sal y pimienta, y cocine durante cinco minutos. Incorpore los frejoles y, sin dejar de remover, cocine a fuego medio por dos minutos. Añada el arroz y remueva hasta integrar. Aparte, caliente una cucharada de aceite en otra sartén a fuego alto. Eche una porción de la masa anterior, déle forma ovalada y dórela un minuto por cada lado. Retire el tacu tacu y repita el mismo proceso con la masa rrestante. Sirva el tacu tacu con los bistecs apanados.

2.- Tacu Tacu en salsa de mariscos

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Foto: ViajeJet

Ingredientes

    100 g frejol canario, rojo o el que prefieran, preparado (cocido y aderezado)

  1. ajo
  2. ají amarillo
  3. 1 taza arroz cocido
  4. Aceite de Oliva
  5. cebollín (cebolla china) picadita
  6. 150 g mixtura de mariscos
  7. 1 cucharada margarina
  8. 100 mL leche
  9. 1 cucharadita harina
  10. 1 cucharadita ajo
  11. 1 cucharadita pasta de tomate
  12. queso parmesano
  13. ají amarillo licuado (opcional)
  14. Ají-no-moto (gluconato monosodico)
     perejil picadito
Preparación

Tomar los granos y pasarlos por el procesador o licuarlos y hacerlos una crema. Luego, en un bol mezclar bien el frejol con el arroz, ajo y ají amarillo al gusto,aceite de oliva y cebollín y revolver bien para que absorban todos los sabores, regresar al bol.

En una sartén más pequeña ir agregando el preparado e ir dorando con aceite de oliva a fuego lento hasta formar costrita por fuera y que quede el frejol suave por dentro, para ello irle dando vuelta continuamente.

Para la crema de mariscos debes dorar la margarina en una olla, incorporar el ajo, luego agregarle la pasta de tomate. Incorporar los mariscos, inmediatamente agregar la harina y hacer una pasta. Luego, agregar caldo donde se hirvió los mariscos, mover y agregar más caldo si hace falta, luego incorporar la leche y el perejíl, por último incorporar el queso.

3.- Tacu Tacu regional

Tacu tacu regional

Ingredientes

  • 1/4 kg.frejol ucayalino
  • 1/2 tz.aceite
  • 1diente de ajo picado
  • 2ajíes dulces sin venas ni pepas, picados
  • 1 cda.ají panca molido
  • 3cebollas
  • 3 tz.arroz blanco cocido
  • 1/4 kg.cecina en tiras
  • 3tomates en gajos con piel
  • 1 cda.vinagre rojo
  • 1 cda.salsa de ostión
  • 3 cda.sillao
  • 1 cda.pisco
  • 3hojas de sachaculantro
  • 2 cda.perejil picado
  • sal

Preparación

En una olla a fuego medio, cocine los frejoles con tres tazas de agua. Retire del fuego y reserve. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y dore el ajo, los ajíes dulces, el ají panca y una cebolla picada durante sesi minutos. Incorpore los frejoles cocidos y el arroz. Sazone con sal y rehogue hasta integrar. Retire del fuego y reserve.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y dore la cecina con el resto de las cebollas cortadas a la pluma, los tomates, el vinagre, la salsa de ostión y el sillao durante tres minutos. Flambee con el pisco.

Agregue el sachaculantro y el perejil, remueva y retire del fuego. Sirva el tacu tacu en platos y acomode encima el saltado de cecina.

 

 

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