Agregar legumbres y menestras en nuestra dieta diaria es imprescindible. Por ello, hoy te enseñaremos a preparar una rica ensalada de lentejas para que salgas de lo común y te deleites con este fácil platillo.

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Ingredientes

  • 400 g de lentejas cocidas o de bote
  • 1/4 taza de cebolla roja
  • 1/4 taza de pimiento rojo
  • 1/4 taza de pimiento verde
  • 1/4 taza de zanahoria
  • 6 tomates
  • 2 puñados de perejil
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  • Cocina las lentejas.
  • Cuando ya estén cocidas, las cuelas y en, en un bol grande, las colocas junto con las verduras (finamente troceadas).
  • Añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Remueve, sirve y disfruta.

El poder de las lentejas

Finalmente, recuerda que, las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. Además, el ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. En tanto, el potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo.

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