La jalea de Piura y Lambayeque fue incluida entre los platos fritos favoritos en una lista publicada por el portal gastronómico TasteAtlas. El potaje peruano obtuvo una puntuación de 4.4 y ocupó el cuarto lugar del listado, que reúne 218 preparaciones de distintos países. La clasificación se basa en valoraciones del público general e incluye platos elaborados con pescado, mariscos, pollo, queso, croquetas y otros ingredientes.
Jalea de Piura y Lambayeque ocupa el cuarto lugar
La jalea norteña consiste en pescado ligeramente empanizado y frito, acompañado de mariscos como pulpo, calamar, camarones y conchas. En el ranking de TasteAtlas obtuvo una calificación de 4.4, con la que se ubicó en el cuarto puesto.
La misma puntuación fue obtenida por otras preparaciones como el chikin de Corea del Sur, batagor de Indonesia, maakouda de Marruecos, katsu kare de Japón, fritto misto di pesce de Italia y karipap de Malasia.
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El primer lugar correspondió a las papas fritas de Bélgica, con una puntuación de 4.5.
¿Cómo se sirve la jalea peruana?
La jalea de Piura y Lambayeque se acompaña tradicionalmente con chifles, láminas finas de plátano frito, y cancha de maíz. También suele servirse con una ensalada de cebolla roja marinada en limón, tomate y culantro.
TasteAtlas señala que la disponibilidad de pescados y mariscos frescos en la costa norte del Perú contribuyó a la presencia de la jalea en la gastronomía de la zona. Asimismo, la publicación indica que el plato puede encontrarse en numerosas cebicherías y restaurantes especializados en comida marina.
Chicharrón de pulpo también aparece en la lista
Otro plato peruano incluido en el listado fue el chicharrón de pulpo, que obtuvo una puntuación de 4.3 y ocupó el puesto 29.
La preparación utiliza pulpo, salsa de soja, mostaza, huevos, leche, harina, sal, pimienta y aceite. El pulpo se hierve hasta alcanzar una textura firme y luego se corta en trozos.
Posteriormente, los trozos se incorporan a una marinada preparada con salsa de soja, mostaza, leche, huevos, sal y pimienta. Finalmente, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente hasta conseguir una textura crujiente.
Cuy frito o chactado ocupa el puesto 174
El cuy frito o cuy chactado también fue incluido en la clasificación de TasteAtlas. La preparación peruana obtuvo una puntuación de 3.4 y se ubicó en el puesto 174.
TasteAtlas lo describe como uno de los platos tradicionales del Perú y señala que suele servirse acompañado de maíz, arroz, papas, camote y ensaladas.
El listado reúne 218 preparaciones fritas y utiliza una escala de valoración en la que 2.0 corresponde a la puntuación más baja mencionada en la publicación.
TasteAtlas reúne platos tradicionales de distintos países
TasteAtlas es una plataforma gastronómica que recopila información sobre platos tradicionales, ingredientes locales y establecimientos vinculados con las cocinas de diferentes países.
Su listado de platos fritos incluye preparaciones de diversas regiones y sus puntuaciones se basan en las valoraciones registradas por usuarios de la plataforma.
