Nuestro plato bandera y símbolo nacional tanto dentro como fuera del país no está lejos de la polémica en algo tan básico como su nombre. ¿Ceviche o cebiche? Aquí te diremos cuál es la manera correcta de escribirlo.
Según la Fundación del Español Urgente (Fundéu), «en nuestro léxico coexisten palabras que tienen dos, tres o más formas de escritura, como es el caso de seviche, sebiche, ceviche y cebiche».
Esta variedad de formas de escribir el nombre de nuestro plato bandera se debe a que en su etapa primitiva solo tenía una sola grafía, pero con el paso del tiempo, ha ido cambiando su morfología (estructura) y todas las palabras aún subsisten en el diccionario de la RAE.
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Seviche o Sebiche
Con respecto al término escrito con la letra «S», el historiador peruano, Javier Pulgar, aclara que seviche viene del quechua siwichi que quiere decir pescado fresco o tierno. Sin embargo, tanto seviche como sebiche han caído en desuso.
Formas válidas
El lingüista peruano Luis Jaime Cisneros (Lima, 1921 – 2011) recordó siempre que la RAE es una institución descriptiva antes que normativa y citando la teoría clásica del lenguaje: «el uso antecede a la norma».
En ese sentido, nadie ha establecido una manera oficial y correcta de escribir el nombre del plato y se reconoce tanto ceviche como cebiche como maneras correctas de hacerlo. La discusión de fondo, la importante de verdad, será siempre entorno a la preparación.
