El ají de pollería es una de las salsas más populares de la gastronomía peruana y el complemento ideal para el pollo a la brasa y diversos piqueos. Su sabor intenso y cremoso lo ha convertido en un acompañamiento infaltable, por lo que muchos buscan preparar esta deliciosa receta en casa.
También te puede interesar: Pollo a la brasa: ¿Cómo reconocer si es del día o está recalentado?
Ingredientes del ají de pollería
- 2 ajíes amarillos o escabeche.
- 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
- Ramitas de huacatay
- 2 dientes de ajos
- 6 galletas de soda
- 1/4 de taza de leche evaporada
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación del ají de pollería
- Empieza por limpiar los ajíes, quitar las venas y pepas. Luego córtalo en pedazos y resérvalos.
- Pre calienta mientras tanto la sartén con un chorro de aceite, cuando este caliente, añade los dientes de ajos, la cebolla y el ají troceado. Cocínalo a fuego medio por 3 minutos, hasta dorar y deja que enfríe unos minutos.
- En la licuadora, vierte los ingredientes de la sartén, añade la leche, las galletas, ramitas de huacatay y sal al gusto.
El grado de picante que tenga la crema dependerá la cantidad de las venas de ají que coloques.
Únete al canal de WhatsApp
Puedes preparar esta salsa para acompañar piqueos como tequeños, sanguchitos, etc. También lo puedes consumir en las comidas.
VIDEO RECOMENDADO:
