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Hoy te traemos un plato peruanísimo: la cachema encebollada. Deleitada por grandes y chicos, por ser una opción fresca, deliciosa y llena de nutrientes.

¿Por qué consumir cachema?

  • Posee un gran valor nutricional: En 100 gramos de filete fresco de cachema, 76.2 gramos son de agua, 3.8 gramos de grasa, y 18.6 gramos de proteína. Un total de 141 Kcal de energía. Se recomienda consumir en la infancia, la adolescencia, el embarazo, la lactancia, la vejez y las dolencias.
  • Aporta pocas calorías: El contenido calórico del pescado es bastante bajo. Son una buena opción para aquellos que están haciendo dieta para perder peso.
  • Aporta nutrientes para el crecimiento: Los crustáceos presentan una gran cantidad de aminoácidos esenciales para el cuerpo, imprescindibles para que el organismo crezca correctamente.
  • Aportan una gran cantidad de calcio: La cachema puede ayudar en la formación saludable de los dientes, la fortaleza de los huesos, la transmisión del impulso nervioso y la coagulación de la sangre.
  • Previene enfermedades: La cachema es un completo multivitamínico, sobre todo del grupo B (B1, B2, B3 y B12), D, A y E. Estas dos últimas tienen una acción antioxidante y protegen de ciertas enfermedades degenerativas o cardiovasculares, así como cáncer.

Ingredientes

  • 4 cachemas medianas
  • 2 cebollas a la pluma
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas y en tiras
  • 1 cucharadita de ají panca sin piel ni pepas y en tiras
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de caldo de carne
  • Sal y pimienta

Preparación

Lava bien las cachemas. Luego, en aceite bien caliente, fríe hasta que estén doraditas. Aparte, en una sartén con dos cucharadas de aceite saltea las cebollas y el ajo. Añade los ajíes, amarillo y panca, y el tomate.

Sazona con comino, sal, pimienta y tomate. Vierte el vinagre y el caldo, sube el fuego y da un hervor. Sirve la cachema con el encebollado. Si gustas acompaña con arroz blanco. 

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