La sangrecita tiene un valor nutricional realmente muy elevado en cuanto a hierro, es por eso que es ideal para ser consumido por las personas que padecen de anemia
Además, también es realmente beneficioso para las mujeres gestantes o para los bebés en sus primeros seis meses, ya que por cada 100 gr de esta comida obtenemos 15 gr de proteínas.
Ingredientes
- ½ kg. de sangre de pollo crudo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja finamente cortada
- 2 ajíes amarillos picados
- Cebolla china
- Aceite
- Sal, Pimienta y orégano
- Hierbabuena en trozos pequeños
- Papas o yucas sancochadas
Preparación
Empiece por limpiar la sangre de pollo, luego en una olla con agua sancóchelo hasta que quede poca agua. Cuando esté listo retire y deje enfriar para luego picar en pequeños trozos. Por mientras sofríe con un chorro de aceite en una sartén la cebolla y el ajo, agregue el ají picado y la mitad de la cebolla china picada, pase a sazonar con sal, pimienta y orégano. Ahora sí, ¡A servir y disfrutar! de una rica sangrecita.
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Recuerda acompañar con limonada, jugo de naranja, piña, aguaymanto o algún cítrico para activar el hierro.
¿Qué es la sangrecita?
La sangrecita es un guiso que se elabora con sangre de pollo y ocasionalmente con sangre de cerdo. Se fríe con especias como el orégano y la hierbabuena y se mezcla con cebollita china. Suele consumirse para desayunar o como merienda (conocida en Perú como lonche), o combinándola con otros platos típicos de un buffet criollo. Se acompaña con yucas sancochadas.
Existe una variante en la región de Piura que se realiza con sangre de gallina, cabrito o pavo, y se le añade tomate y ají amarillo. Debido a su alto contenido en hierro, la sangrecita, y productos derivados, es utilizada tradicionalmente para paliar la anemia.
