La sopa de novios es un platillo exquisito que se ofrece en comidas destacadas. Se elabora con ingredientes de gallina de campo, ternera suave, huevo cocido, pan humedecido, pasta, uvas pasas, aceitunas; se sirve junto con arroz suelto y guiso de cabrito suave. Conoce aquí la receta para preparar esta deliciosa sopa de novios.
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Ingredientes de la sopa de novios:
- 8 panes franceses
- 1 cabeza de cebolla grande picada en cubitos
- 3 hojas de laurel
- 4 huevos cocidos cortados en cuatro
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido o aceite de achiote
- 5 tazas de caldo de pollo
- 6 aceitunas y 12 pasas picadas
- 1 kg de mollejas de pollo o de gallina
- 1/2 kg de fideos espaguetis muy delgado que aquí se le llama cabello de ángel.
- Sal, pimienta, comino y orégano molido al gusto
Preparación de la sopa de novios:
- En un recipiente se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
- Luego se estruja el pan quitándole el liquido y se reserva.
- En una sartén se fríe los ajos, el ají panca, la cebolla, el laurel picado y orégano.
- Se agregan las mollejas picadas. Una vez haya tomado color se le agrega la masa de pan, se adiciona 2 o 3 tazas de caldo, sal, pimienta y comino al gusto.
- Se deja cocinar moviendo constantemente de 25 a 30 minutos, si es necesario se agrega más caldo de pollo. Luego se añaden las aceitunas, las pasas y el cabello de ángel.
- Se deja cocinar por unos 8 minutos hasta que estén los fideos.
- Debe quedar semi espeso, de lo contrario se adelgaza con más caldo de pollo.
- Se sirve con arroz blanco y estofado de cabrito tierno o también puedes reemplazarlo con un estofado de carne. Se decora con un pedazo de huevo.
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