La papa rellena es de los snacks que más nos encanta. Y es que la podemos encontrar con la señora de la esquinita de nuestro barrio o cuando nuestras mamis la preparan en el almuerzo. Con esta receta descubrirás que no es cosa del otro mundo prepararla.

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Papa rellena

INGREDIENTES

  • 1 tz.aceite
  • 1/2 tz.cebolla picada
  • 1 cda.ajo picado
  • 1/2 kg.carne molida de res
  • 2 cdas.perejil picado
  • 4 cdas.pasas negras picadas
  • 1/4 tz.aceitunas negras picadas
  • 2huevos sancochados picados
  • 3/4 kg.papa blanca sancochada
  • 2 cdas.harina
  • 6 tzs.arroz cocido
  • 2 tzs.salsa criolla
  • sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla.

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