Con motivo del Día Nacional del Cebiche, el Instituto Ceturgh Perú participó activamente en una feria gastronómica regional, en homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. El evento tuvo como propósito revalorar la historia ancestral del cebiche, sus ingredientes locales y su impacto en la identidad cultural de la región Piura.
Durante la celebración, el chef Jean Pierre Flores Juárez, instructor de Ceturgh Perú, sostuvo que hablar de cebiche es también hablar de historia, sabor y territorio. “Este plato fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, pero para los piuranos es mucho más que eso: representa nuestra esencia”, destacó. También explicó que, en Piura, se prepara con insumos regionales como la caballa de Sechura, el limón de Tambogrande, el ají limo, la cebolla y el culantro.
Flores remarcó además la evolución del consumo del cebiche, que hoy se disfruta incluso de noche, y que se viene innovando con ingredientes como la anchoveta, sin perder su autenticidad.
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Por su parte, Katty Vegas, directora de Ceturgh Perú, señaló que esta festividad «fortalece nuestras raíces y dinamiza la economía local, impulsando a cocineros, restaurantes y pequeños emprendimientos”, subrayó.
Vegas destacó además que ferias como esta consolidan a Piura como un referente gastronómico del norte peruano. “Hoy más que nunca, debemos celebrar lo nuestro y valorar el cebiche, a cualquier hora del día, porque nos une como peruanos”, concluyó.
El evento se convirtió en una verdadera fiesta de sabor, donde visitantes y locales degustaron diversas versiones de cebiche, reafirmando su lugar como emblema de la cocina peruana y orgullo del patrimonio regional.
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