El pollo a la brasa es sin duda uno de los platos favoritos de los peruanos y también de turistas. Tan especial que tiene su día en el calendario peruano: tercer domingo de julio. Sin embargo, una de las dudas que siempre surgen al momento de decidirse por comer este plato es si es del día o estamos comiendo un plato recalentado. Sigue leyendo porque aquí te daremos los tips.
¿Cómo saber si es pollo a la brasa está recalentado?
Para Víctor Advíncula, co-fundador de La Leña, restaurante que inició en Huancayo hace 28 años, explica que un pollo a la brasa del día se distingue por 2 factores:
Jugosidad
Un pollo del día nunca está seco, opaco, sino que muestra un brillo, la piel no está deshaciéndose, al contrario es crocante.
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Color del hueso
Otra señal importante es el color del hueso. «El hueso debe estar claro, no debe tener ningún punto rojo o morado, porque eso es un indicativo que tiene una refrigeración previa», afirma Advíncula.
Es importante saber identificar que lo que está comiendo y por lo que está pagando sea del día para que no afecte a la salud.
Plato popular
Uno de los factores que hacen de este plato uno de los favoritos por los peruanos es que de «un pollo pueden comer cuatro personas o hasta 6, dependiendo del corte», afirma Víctor Advíncula.
Además que su versatilidad permite que pueda acompañarse con papas, camotes, plátanos fritos, ensaladas de todo tipo, con bebidas naturales o carbonatadas como la gaseosa.
El Pollo a la Brasa se ha ganado, sin lugar a dudas, el corazón de los peruanos, porque puede ser un plato de celebración, pero a un precio tan accesible.
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