El Día del Pollo a la Brasa se celebra hoy, 21 de julio, y es una ocasión especial para recordar la popularidad de este plato entre las familias peruanas. En todo el territorio nacional, hay cerca de 13,000 pollerías dedicadas a ofrecer este manjar, un plato que no solo une a las familias peruanas, sino que también ha cruzado fronteras para ser disfrutado en lugares tan lejanos como Emiratos Árabes Unidos y Japón.
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La importancia del pollo a la brasa en la economía peruana
Enrique Gutiérrez Ochoa, coordinador de la cadena de aves y cerdos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), destacó la relevancia del pollo a la brasa en la economía peruana. Según Gutiérrez, la cadena avícola genera aproximadamente 460,000 empleos directos e indirectos, subrayando la importancia económica de esta ave en el país. Además, el consumo per cápita de pollo en el Perú es de 56 kilos al año, con un incremento anual del 6%.
Un alimento accesible y versátil
El pollo a la brasa es altamente popular en los hogares peruanos debido a su versatilidad y accesibilidad. Combina perfectamente con diversos platos y es una fuente de proteína de alta calidad a un precio accesible. Este amplio consumo también impulsa otras cadenas productivas como la del maíz morado, utilizado para preparar chicha morada, y la maracuyá en la selva. Además, fomenta el uso del ají amarillo para la salsa que acompaña al pollo, así como la agricultura de legumbres y vegetales.
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Consumo de papas y otros insumos locales
Gutiérrez Ochoa también mencionó que el consumo de papas nacionales está en aumento en las pollerías, reduciendo la importación de este tubérculo. Variedades como la papa nativa, amarilla y principalmente la Yungay, están ganando terreno en las preferencias de los consumidores.
Impacto en otros sectores
El impacto del pollo a la brasa se extiende más allá de la alimentación. Este plato también beneficia al sector transporte, la manufactura con la fabricación de hornos, y la agricultura de legumbres y vegetales. «Ya son 14 años de promoción del Día del Pollo a la Brasa, beneficiando a alrededor de 150 millones de pollos al año, lo que representa el 20% de la producción nacional», explicó Gutiérrez Ochoa.
Aumento del consumo en julio
El consumo de pollo a la brasa es constante a lo largo del año, pero en julio se observa un repunte significativo. Además, Gutiérrez Ochoa aclaró que en el Perú no se utilizan hormonas para el crecimiento rápido del pollo, ya que está prohibido por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa). El crecimiento acelerado del pollo se debe a una raza especial que permite un desarrollo más rápido de manera natural.
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