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    ¿Cómo saber si estamos consumiendo un verdadero chocolate y no una golosina?

    Walac Noticias | Redacción13 octubre, 2022Updated:20 septiembre, 2023
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    A menor cantidad de azúcar añadida, chocolate más puro. Sin embargo, los productos con menor porcentaje de cacao no dejan de ser chocolates.
    A menor cantidad de azúcar añadida, chocolate más puro. Sin embargo, los productos con menor porcentaje de cacao no dejan de ser chocolates.
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    En la encrucijada entre el placer y la realidad se encuentra uno de los alimentos más queridos del mundo: el chocolate. Pero, ¿qué estamos realmente consumiendo cuando disfrutamos de un trozo de esta golosina? En este caso, nos adentraremos en el fascinante mundo del chocolate para descubrir si estamos saboreando auténtico cacao o si nos dejamos seducir por una dulce ilusión.

    También leer: Sigue esta receta para preparar un delicioso Helado de Banana Split

    Según la norma internacional que regula el consumo del chocolate, Codex Stan 87 – 1981, la composición de los diferentes chocolates deberá ser la siguiente:

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    1.  Chocolate bitter o amargo

    Se reglamenta que este producto debe contener más del 35% de extracto seco de cacao, del cual el 18% (como mínimo) debe ser manteca de cacao y el 14% extracto seco magro de cacao.

    2.  Chocolate dulce

    Debe contener más del 30% de extracto seco de cacao: el 18% deberá ser manteca de cacao y el 12% extracto seco magro de cacao.

    3.  Chocolate de cobertura

    Debe contener más del 35% de extracto seco de cacao: 31% deberá ser manteca de cacao y 2,5% de extracto seco magro de cacao, como mínimo.

    4.  Chocolate con leche

    Debe contener más del 25% de extracto seco de cacao, incluyendo un mínimo de 2,5% de extracto seco magro de cacao y un mínimo de extracto seco de leche entre 12% y 14%.

    Tenemos claro entonces que cuando el porcentaje de cacao es alto, el sabor es más intenso, lo cual significa que tiene menor cantidad de azúcar añadida y es más puro, sin embargo, los productos con menor porcentaje de cacao no dejan de ser chocolates.

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