Los motivos para iniciar una dieta son diversos, como prevenir enfermedades crónicas (como diabetes o hipertensión), recuperar el equilibrio nutricional, mejorar el rendimiento físico o gestionar condiciones específicas de peso. Sin embargo, hacerlo sin orientación profesional puede comprometer la salud y los objetivos nutricionales.
Así lo advierte Karla Gutiérrez, coordinadora académica de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP) y especialista en nutrición, quien enfatiza que un plan alimenticio estructurado y personalizado es clave para alcanzar las metas.
Gutiérrez señala que no existe una dieta única aplicable a todos. “Cada persona tiene requerimientos nutricionales distintos según su edad, sexo, actividad física y estado de salud actual”, apunta. En ese sentido, explica que una dieta estándar no solo es ineficaz, sino que podría generar deficiencias o complicaciones. “El primer paso es realizarse una evaluación integral con un nutricionista, único profesional capacitado para diseñar planes adaptados a necesidades individuales”, comenta.
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Este profesional no solo prescribe un régimen alimenticio, sino que también interviene en hábitos y educa para un cambio sostenible. “Su labor incluye identificar problemas subyacentes, como emociones ligadas a la comida o patrones erróneos, mediante un coaching nutricional”, agrega.
Este acompañamiento no solo identifica barreras en el control de peso, sino que adapta la alimentación a contextos específicos, desde el manejo de enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, por ejemplo) hasta la adecuación de dietas para embarazadas, personas con desnutrición, atletas que buscan optimizar su rendimiento, entre otros.
La especialista recalca que los objetivos deben ser precisos y comunicados de manera comprensible para el paciente. “Si la persona entiende el porqué de cada pauta, es más probable que las siga”, añade.
Recomendaciones
Una dieta saludable debe complementarse con otras actividades, como hidratación adecuada, actividad física, descanso y evitar el alcohol y el tabaco. “De nada sirve comer sano si se duerme mal o se mantiene un estilo sedentario”, afirma Gutiérrez. Además, sugiere fraccionar las comidas en 4-5 tiempos al día para optimizar el metabolismo y priorizar los “alimentos de emergencia” bajos en calorías (como frutas o yogur natural) para evitar tentaciones poco saludables.
Antes de iniciar cualquier régimen, la coordinadora de la UTP recomienda realizarse un examen bioquímico completo. “Problemas hormonales, como disfunción tiroidea, pueden impedir resultados, incluso con dietas bien estructuradas”, advierte. Este paso es crucial para descartar condiciones que requieran tratamiento paralelo.
Gutiérrez concluye que el éxito de una dieta radica en la combinación entre ciencia, personalización y hábitos integrales. “No se trata solo de perder kilos, sino de ganar salud”, resume. La intervención profesional evita riesgos como déficits nutricionales o el “efecto rebote”, comunes en métodos improvisados.
