A lo largo de casi dos décadas, CETURGH Perú ha desarrollado una propuesta educativa orientada a la formación de profesionales en gastronomía, integrando el conocimiento técnico con la valorización de los productos y tradiciones culinarias de la región Piura.
Formación gastronómica con identidad piurana
La directora del Instituto Superior Tecnológico Licenciado CETURGH Perú, Katty Vegas Serrano, señaló que los 19 años de trayectoria han estado marcados por un trabajo continuo enfocado en elevar la cocina local a estándares internacionales.
“Estos 19 años hemos trabajado bastante, desde nuestro orgullo de Piura para el mundo. Seguimos trabajando articuladamente para lograr que un oficio se convierta en una profesión de un nivel con estándares internacionales”, expresó.
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Asimismo, destacó que la experiencia adquirida ha permitido identificar el potencial gastronómico de la región, posicionando sus insumos y tradiciones como parte de una oferta culinaria con proyección global.
“Nos dimos cuenta que la riqueza no estaba fuera. Aquí en Piura estaba nuestra gran riqueza gastronómica de Piura para el mundo”, indicó.
Revalorización de la gastronomía como identidad cultural
El instituto ha desarrollado diversas iniciativas orientadas a promover y preservar la gastronomía piurana como elemento clave de identidad cultural.
Entre estas acciones se encuentra la promoción del Día de la Algarrobina, celebrado el 15 de marzo, con el objetivo de impulsar la producción local y generar oportunidades económicas en la región.
Además, se impulsó la creación del Día de la Gastronomía Piurana, el 16 de agosto, como una fecha destinada a reconocer el valor de la cocina regional.
“También nos dimos cuenta que Piura no tenía su día de la gastronomía piurana, pues se deja el 16 de agosto, día de la gastronomía piurana con orgullo”, señaló.
El trabajo institucional también incluye proyectos para revalorar platos tradicionales como el copús, originario de la sierra piurana, así como la promoción de bebidas y preparaciones ancestrales como la chicha de jora, el clarito y el canelazo.
Aporte al desarrollo gastronómico y proyección internacional
Durante estos años, CETURGH Perú ha promovido la investigación y difusión de productos emblemáticos como el cacao blanco de Piura, considerado entre los más valorados a nivel internacional.
La institución ha participado en eventos en países como Italia, Francia, Inglaterra y Estados Unidos, donde ha obtenido reconocimientos que destacan la calidad de los productos y preparaciones peruanas.
Asimismo, se ha fomentado el emprendimiento gastronómico entre los estudiantes, quienes desarrollan iniciativas propias vinculadas a nuevas tendencias como las dark kitchen, ampliando las oportunidades laborales en el sector.
Formación de profesionales con valores y compromiso
La propuesta educativa del instituto se centra en la formación integral de sus estudiantes, priorizando valores como la responsabilidad, el respeto y el compromiso con su entorno.
“Mira, en todos estos años yo me he dado cuenta que la ética, los principios, los valores que se les inculca desde el primer día de clase es el pilar fundamental de todo profesional”, sostuvo la directora.
En ese sentido, CETURGH Perú busca formar profesionales que contribuyan al desarrollo gastronómico y turístico de la región, promoviendo el reconocimiento de la identidad cultural piurana en distintos espacios.
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