Si te apasiona descubrir sabores únicos y fusiones culinarias, no puedes perderte la receta del Lomito Saltado, un plato emblemático que combina influencias incas, europeas y chinas en una explosión de sabor.
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Historia del Lomito Saltado
El Lomito Saltado tiene sus raíces en la historia multicultural de Perú. En el siglo XIX, los primeros inmigrantes chinos llegaron a Perú, trayendo consigo su cultura y gastronomía. En 1949, fueron contratados para trabajar en haciendas, reemplazando a la mano de obra esclava. Estos inmigrantes establecieron «fondas», locales donde servían una cocina chino-peruana que fusionó ingredientes y técnicas de ambas culturas.
Receta del Lomito Saltado
Ingredientes para el Lomito Saltado
- Lomo de ternera – 600 g
- Cebolla roja – 1 unidad
- Tomates – 2 unidades
- Vinagre – 1 cucharadita
- Ají amarillo – 1 unidad (opcional)
- Arroz blanco – 600 g
- Patatas fritas – 400 g
- Salsa de soja – 4 cucharadas
- Caldo de carne – 150 ml
- Pimiento rojo –1 unidad
- Cilantro picado – 1 cucharada
- Cebollino picado – al gusto
- Dientes de ajo – 1 unidad
- Orégano seco – 1 cucharada
- Pimienta negra – 1 cucharadita
- Comino – ¼ de cucharadita
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva de girasol – 2 cucharadas
Preparación
- Preparación de la carne: Corta la carne en tiras alargadas y sazona con una mezcla de comino, orégano, ajo, pimienta, sal y vinagre. Deja reposar durante 15 minutos.
- Salteado: En una sartén con aceite caliente, dora la carne rápidamente y retírala. En la misma sartén, saltea cebolla, pimiento, tomate (y ají, si lo tienes) durante 50 segundos.
- Cocción: Añade salsa de soja y caldo de carne a la sartén, luego reincorpora la carne. Cocina por unos minutos y agrega cebollino y cilantro picado.
- Finalización: Incorpora las patatas fritas a la sartén con la carne para impregnarlas con el sabor. Luego, sirve el Lomito Saltado acompañado de arroz blanco.
Dato curioso sobre el ají amarillo
El ají amarillo es ideal para dar un toque especial al Lomito Saltado, aunque no siempre es fácil de conseguir. Puedes sustituirlo con pimiento rojo para un sabor cercano. Si tienes la suerte de encontrar ají amarillo, ¡añádelo junto con el pimiento rojo para una experiencia aún más auténtica!
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